料理を考える中で私が大事にしていることは一皿に対してストーリーを作ることです。
地方で料理をする上で何を大切にしていくのかをよく夫婦で話し合います。
美味しい料理を出すことは当たり前ですがその一皿を出したときにお客様にどう食べてほしいか。何を伝えたいかを考えることでより美味しく感じてもらえるかが変わってくるなと考えています。
ただ仕入れてなんとなく使った料理よりこんな畑でとれてこの時期だからこそ甘いだとか、今の季節にしかない食材同士を組み合わせることで瞬間的なストーリーが生まれるのだとかを一皿に詰め込んでご提供したいなと思います。
これは都会ではなかなかできない地方ならではのコンセプトであると考えています。
コースを召し上がっていただくことで季節を感じこのお店ならではのストーリーを楽しんでいただけるようにメニュー開発しております。
ご来店お待ちしております。